LCHF Svampsoppa med krispigt bacon o tillbehör

2012-10-09 11:21     10 Kommentarer    Kategori: Förrätter, Soppa, Tillbehör

4 portioner

500 g champinjoner
100 g kantareller (om det finns, kan uteslutas)
5 dl vispgrädde
2-3 dl vatten
3 msk worcestshire sauce
salt o vitpeppar
svartpeppar
1 tsp paprikapulver
1 lök
2 vitlöksklyftor
50 g smör

Tillbehör:
3 paket bacon
3 dl creme fraiche
1 knippe färsk koriander
1 Knippe färsk gräslök
ostchips av tex cheddar ost

SOPPAN:
Dela champinjonerna i halvor eller i 4 delar. Dela löken. Skala vitlöken. Smält smöret och fräs champinjoner och lök. Kanske behövs i omgånger beroende på hur stor kastrull du har. Häll i grädde och vatten. Låt koka upp och sjud i ca 10 min. Använd mixerstav och mixa soppan slät. Dela kantarellerna i mindre bitar och fräs dessa i lite smör. Lägg kantarellerna i soppan.
Klipp lite koriander i soppan, och ha lite bacon i.

TILLBEHÖR:
Bacon:
Skär upp baconet i små bitar, smält 50 g smör och fräs baconet tills det blir mycket krispigt. Lägg upp i en skål. Några bitar kan även läggas direkt i soppan. (Allt kan läggas i soppan oxå om du vill det). Serveras som tillbehör till soppan då kan alla ta själva.

Creme fraiche:
Hacka gräslök och koriander smått. Du kan även utesluta den ena eller den andra. Blanda med creme fraichen. Lägg upp i en skål och ställ på bordet så tar man den mängd man vill ha i sin soppa.

Ostchips:
Hyvla en god ost, tex vit caprin eller cheddar. Vik dubbelt och lägg på bakplåtspapper på en ungsnplåt och gratinera i ugnen i ca 15 minuter, tills de får fin färg och blir krispiga.
Gott till soppan.

NJUT O ÄT! Detta var verkligen supergott!