Laxsoppa med Koriander
Kategori: Idag gjrode jag en jättegod laxsoppa, måste dela med mig!
4-6 portioner
8 laxfiléer
1 stor gul lök
1 purjolök
100 g smör
1 zucchini
1 paprika
paprikapulver
salt och peppar
3 msk lime
3 msk vinäger
3 dl vatten
7 dl vispgrädde
3 dl creme friache
1 knippe koriander
Smält smör i en kastrull och fräs hackad lök och skivad purjolök i smöret. Tillsätt lax och övriga grönsaker, krydda och slå på vätskan samt creme fraiche o kryddor. Låt puttra i 20 min. Mot slutet klipp i färsk koriander.
Servera med creme fraiche blandat med koriander.
Ett tips som jag fick av en kock.
Lägg i laxen när grönsakerna är färdiga, låt puttra ca. 3 minuter, drag kastrullen från plattan och lägg på lock låt stå ca. 3 minuter ,laxen blir supergod 😉