LCHF bearnaisesås

2014-05-04 16:50     10 Kommentarer    Kategori: Såser

LCHF bearnaisesås
Denna sås är underbar god när den är nygjord, lite halv varm. Så gör den gärna precis i anslutning till att maten blir klar. Tar bara 10 minuter! Servera direkt. Även god som kall!

4 portioner (kan även vara två om man gillar det så mycket som vi gjorde…) 😉

• 250 g smör
• 2 charlottenlök, finhackad
• 2 kvistar färsk dragon, eller 1 msk torkad
• 10 vitpepparkorn
• 1/2 dl vitvinsvinäger
• 1,5 dl vatten
• 3 äggulor
• 1-2 msk färsk persilje
• salt och peppar

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan.
2. I en annan kastrull lägg i den finhackade löken, dragon, vinäger och vatten. Koka upp och låt sjuda tills vätskemängden halverats.
3. Sila vinägerblandningen vi och låt svalna.
4. I en hög bägare, lägg i äggulorna.
5. Häll vinäger/dragon blandningen i bägaren med äggen, och mixa med mixerstav.
6. Häll smöret långsamt, i en tunn stråle, i bägaren medan du mixar vidare. Dra stavmixern upp och ner för att blanda ordentligt.
7. Lägg i persiljan och blanda med.
8. Smaka av med salt och peppar och ha i lite extra persilja om så önskas