LCHF Cheesecake

2010-09-23 12:55     2 Kommentarer    Kategori: Bakverk/Desserter

Till en cheesecake

3 dl vispad grädde

1 pkt mascerpone ost

100g philedelphia ost

2 dl kokosflingor

1 ägg

rivet skal från en lime

2 tsk vaniljpulver (vaniljarom kan användas istället)

2 dl bär (björnbär)

2 dl flagad mandel

2 msk kokosolja (funkar bra med smör också)

jordgubbar till garnering

Plasta in en tårtform med plastfolie.

Smält kokosfettet/smöret i en stekpanna, fräs mandeln tills den får fin färg. Låt svalna.  Sprid ut mandeln i kakformen (på plasten).

Vispa grädden.  Blanda ihop ostarna, kokosflingor, ägg, lime och vanilj.  Vänd ner i den vispade grädden.  Häll över hälften i kakformen.  Lägg i björnbären försiktigt.  Häll över resten av smeten.

Ställ i frysen, minst 4 timmar.  Ta fram ca en halvtimme innan servering.  Garnera med jorgubbar.