Sill till julbordet – årets nya, mejerifritt och supergoda

Dags för sillen till julaftonens julbord. Ett speciellt år i år och inte samma firande som annars. Men mina barn kommer hem till oss för att fira julen, vi ses ändå regelbundet så det känns tryggt och säkert. Sill är en stor del av julbordet hemma hos oss, och sonen är vegetarian så fisk är uppskattat i alla dess former. 

Sillarna vi valt i år har vi fått inspiration från köket.se (inlagda sillar med twist) sen har vi hittat på egna variationer på bla koriandersill och senapssill. Jag som äter AIP utifrån min krånglande tarm undviker mejerier (vilket jag vet är en stor bov tyvärr för min del, så det är slutätit med mejerier för min del). Vi använder kokosgrädde, olivolja och avokadoolja samt kokosolja. Men hur som helst, här kommer våra sillrecept för i år, hoppas det kan inspirera! God Jul på er från mig <3

 

Koriander och limesill

1 knippe färsk koriander
1/2 röd lök
1 pkt inläggningssill (avsköljt)
1/2 lime, saft och zest
1,5 dl kokosgrädde
salt och vitpeppar

Gör så här:
Ta 2/3 del av koriandern och mixa den slät ihop med hälften av kokosgrädden.
Finhacka resterande koriander och lök.
Rör försiktigt ihop allt och ställ i kylen, gärna över natten.

Inlagd sill med lingon och pepparrot

0,5 dl ättika 12%
2 tsk honung
1,5 dl vatten
1 dl lingon
Nymalen vitpeppar
1/2 rödlök, skivad
0,5 grönt syrligt äpple, i tärningar
1 msk riven färsk pepparrot
1 pkt inläggningssill, avsköljt

Gör så här:

Värm ättika, vatten och honung i en kastrull så honungen löser upp sig.
Ta av värmen och låt svalna.
I en sillburk, varva lök, äpple, lingon, pepparrot och sill, häll sedan på lagen och ställ i kylen, gärna över natten.

Senapssill på egen senap

3 msk egen senap (se längre ner) eller grovkornigt senap
1 msk dijonsenap
1 tsk honung
1 dl rapsolja
1 dl kokosgrädde
2 msk dill, hackad
vitpeppar

Gör så här:

Blanda ihop senap och honung i en hög bägare.
Häll oljan i en tunn stråle (vi tar teskedsvis och droppar i bägaren) och mixa samtidigt med stavmixer.
Rör i kokosgrädde, dill och vitpeppar.

Inlagd sill med färsk ingefära och limeblad

0,5 dl ättika 12%
2 tsk honung
1,5 dl vatten
Nymalen vitpeppar
ca 5 cm purjolök, tunt skivad
1 morot (vi hade gul morot) tunt skivad
1 pkt inläggningssill, avsköljt
5 cm färsk ingefära, tunt skivad (mandolin) eller i små tärningar
5 limeblad

Gör så här:

Värm ättika, vatten och honung i en kastrull så honungen löser upp sig.
Ta av värmen och låt svalna.
I en sillburk, varva purjolök, morötter, sill, ingefära och limblad.
Häll på lagen och ställ i kylen, gärna över natten.

Skärgådssill med kokosgrädde

1 dl majonnäs (eller 1 dl kokosgrädde om du inte tål ägg)
1 dl kokosgrädde
50 g stenbitsrom
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
1 msk hackad persilja
2 msk hackad rödlök
2 tsk färskpressad limejuice
färskmalen vitpeppar

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienserna i en sillburk och ställ i kylen, gärna över natten.

Beskrivning saknas.

Egengjord SENAP som min man alltid gör:

1 dl gula senapsfrön
1 dl bruna senapsfrön
3 dl vatten
2 msk ättika 12%
1 msk honung (opastöriserad) kan uteslutas
1 dl rapsolja
1/2 citron pressad samt riven zest
2 tsk salt

Gör så här:

Lägg fröna och vatten i en skål och låt stå i rumstemperatur ett dygn.
Blanda sedan i övriga ingredienser och mixa med stavmixer till önskad konsistens. 
Senapen ska med fördel stå i kylen i 3 dagar innan servering. Den är god till både skinka, hamburgarbiffar och till senapssill.

2020-12-23 9:45     Kommentera    Kategori: Julmat, LCHF Högtider