Mejerifri pepparkakspanacotta m bärkristaller

En julig och hälsosam efterrätt som passar i dessa tider. Jag kör mejerifritt samt socker och kemisksötningsfritt. Jag använder mig av opastöriserad honung om jag ska söta något. Kokosgrädde är också lite söt i sig så det går fint helt utan sötning.

Pepparkakspannacotta med frostade bär eller granatäpple

  • 5 dl kokosgrädde
  • 1.5 tsk pepparkakskryddor (alternativt: 0,75 tsk kanel, 0,5 tsk kardemumma, 0,5 tsk ingefära, 0,5 tsk nejlika)
  • 2 gelatinblad
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 2 tsk opastöriserad honung

Lägg gelatinbladen i kallt vatten några minuter.

Häll kokos, kryddor och vanilj i en kastrull och låt sjuda någon minut.

Krama ur gelatinen och rör ner de i kastrullen. Blanda så gelatinen ”smälter”.

Ta av värmen och rör i honungen (den ska inte bli för varm för att ha kvar sin näring).

Förvara i kylen minst 3 timmar men gärna över natten.

Dekorera med frysta vinbär, blåbär eller granatäpple:

2020-12-12 9:34     Kommentera    Kategori: AIP, Bakverk/Desserter