LCHF pizza på julrester – nyårspizza med bea!
Kategori: Helt otroligt gott! Nyårsdagen är tydligen den största pizzadagen på året – ganska märkligt faktiskt tycker jag. Men vad bättre än att göra egen pizza, och det är klart det går även inom LCHF. Och pizza på julrester är perfekt, att använda den goda och saftiga julskinkan! Vi använde även den ugnsgrillade rödkålen från julbordet.
LCHF Pizzabotten
1 portion (till en hel plåt kan du x3)
2 ägg
2 dl riven ost
0,5 dl kikärtsmjöl (detta kan helt enkelt uteslutas om du inte vill blanda i kikärter)
1 tsk oregano
salt och cayennepeppar
Topping
Tomatpuré
Lök, skivad
Salladslök
Paprika, skivad
Julskinka tärnad
Rödkål tärnad
Tomat, skivad
Riven ost
Hemgjord beasås
(Detta hade vi men du väljer själv det du gillar att ha på din pizza, förslagsvis finns även: champinjoner, fetaost, salami, kyckling…)
Hemgjord snabb-bearnaisesås
3 äggulor
250 g smör
1 gul lök i bitar (helst charlottenlök men inte nödvändigt)
1 tsk inlagd dragon/eller färsk dragon
10 vitpepparkorn
1,5 dl vatten
1 dl rödvinsvinäger
Färsk persilje eller koriander
Pizzan
- Värm ugnen till 180°C.
- Blanda ihop ägg, riven ost och kryddor i en skål.
- Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela pizzabotten på plåten, antingen i två cirklar eller om du gör en hel plåt (mängder ggr 3) så föredela då smeten över hela plåten.
- Gratinera i ugn i ca 20 min, tills botten blir stel och gyllenbrun.
- Ta ur ugnen och bre på ett tunnt lager tomatpuré.
- Fördela den topping du valt ovanpå tomatpuréen, avsluta med ost. Gratinera i ugn i ca 10 minuter.
Snabb-beasås
- Häll vatten, vinäger, lök och kryddor i en kastrull.
- Koka upp och reducera till hälften och sila sedan, låt svalna.
- Mixa ägg med reduceringen i en hög bägare.
- Smält smör i en kastrull och skira smöret (dela på den klara och den vita delen).
- I en tunn tunn stråle häll långsamt smöret i bägaren samtidigt som du mixar upp och ner med en stavmixer.
- Blanda i färsk persilje eller koriander.
- Servera såsen till den färdiga pizzan.
