LCHF pulled pork – gudomlig god!

2013-05-05 15:44     2 Kommentarer    Kategori: Kött / Fläsk / Korv

LCHF pulled pork är gudomligt gott. Inte sött som ‘originalet’ men otroligt smakrikt… Pulled pork är den nya ‘inne’ rätten!

6  Portioner

BBQ-sås (utan sötning)
50g smör
1 dl lök, hackad
1 dl fänkål, hackad
1/2 citron, saften
1/2 dl palsternacka, hackad
1 dl vatten
1,5 dl tacosås
3 vitlöksklyftor, pressade
1 msk tomatpuré
1 tomat, skalad och hackad
0,75 dl äppelcidervinäger
1 msk liquid smoke
1 msk dijonsenap
2 msk worcestershiresås
1 tsk koriander (malen)
1/2 tsk spiskummin
1 tsk flingsalt
nymalen svartpeppar
1 msk whiskey (kan uteslutas)

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Fräs lök, fänkål och palsternacka i smöret tills glansigt, pressa i citronen och lägg även skalet (hela bitar) i blandningen, sjud i några minuter. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda i 15-20 minuter. Ta ur citronerna.

Alternativ 2:

Om du vill här, så kan du mixa såsen slät.

Alternativ 3:

Du kan även mixa alla ingredienser (utan citronskal) med mixerstav eller i matberedare, utan att tillaga på spisen. Häll sedan den kalla såsen över köttet.

1,5 kg fläskkarré
salt och peppar
bbq sås2 lök, delade
3 vitlöksklyftor, delade
5-8 soltorkade tomater

Salta och peppra köttet runt om och lägg i en ugnsgryta eller crockpot. Häll över bbq-såsen, jag silade inte såsen, det blir så gott med alla småbitarna som fortsätter och ger smak. Lägg lök, vitlök och hela soltorkade tomater ovanpå köttet och såsen. Strö över ytterligare 2 msk whiskey (kan uteslutas).

I ugn
Värm ugnen till 125°C.
Ställ grytan med locket på, i ugnen. Efter ca 45 min, rör runt så att löken och tomaterna blandas med såsen. Då och då se till att den inte torkar ur, isf ha i lite mera vatten. Min torkade inte ur alls. Rör runt ca varje timme. Låt stå i 5-8 timmar beroende på hur tjock köttbiten är. Köttet ska falla isär när det är klart.
Ta ur ugnen och lägg köttet i en skål, sära på det med 2 gafflar så det blir småbitar.

I crockpotSalta och peppra köttet, lägg köttet i crockpotten. Häll över bbq-såsen och lägg löken, vitlöken och tomaterna på köttet, och lite runt om. Ställ in crockpotten på nivå låg i 8 timmar. Efter någon timme blanda runt såsen och löken (kan även göra innan om den ska stå utan att någon är hemma).
Ta köttet ur potten och lägg köttet i en skål, sära på det med 2 gafflar så det blir småbitar.

ServeringAlt. 1
Värm såsen i en kastrull, tillsätt 2 dl grädde eller creme fraiche. Servera tex kokt broccoli, en sallad,  köttet och såsen. Riktigt gott.

Alt. 2
Servera på uppskuren salladsblad, eller i ett helt salladsblad, med tillbehör: creme fraiche, skivad rödlök, hackade tomater, hackad paprika, gurka (som tacos)…