Samlade LCHF påskgodis och fika! *TIPS

2017-04-11 11:54     1 Kommentar    Kategori: Högtider

LCHF påskkakor (mandelkakor)

160 g mandelmjöl
2 äggvitor
6 droppar bittermandelarom
1 tsk congac (eller rom)
1 tsk vaniljpulver
(för den som vill ha en sötare variant kan 1 tsk stevia eller honung tillsättas)

Dekoration

1/2 mörk choklad
kokosflingor

1. Värm ugnen till 150°C
2. Blanda allt till mandelkakorna. Forma till små ‘ägg’ (ca 15 st), enklast med fuktiga händer. Lägg upp ‘äggen’ på bakplåtspapper och grädda i ugn i 20 min.
3. Ta ur kakorna och låt svalna.
4. Smält chokladen över vattenbad.
5. Doppa kakorna i chokladen och sedan i kokosflingor.

LCHF macaroons/kokostoppar

4 äggvitor
några droppar stevia
1 tsk vaniljpulver
5 dl kokosflingormörk choklad, 86% eller mera

Gör sä här:

1. Värm ugnen 180°C.
2. Visp äggvitorna med ev. sötning tills det stelnar.
3. Lägg i vanilj och kokos och rör försiktigt ihop.
4. På bakplåtspapper på ugnsplåt rulla en matsked med smet i ‘bollar’ och fördela på plåten.
5. Grädda i ugn i ca 10 min, så de får fin färg.
6. Smält choklad över vattenbad, doppa bottnen på dina macaroons i chokladen och låt svalna.

LCHF MOROTSKAKA/MUFFINS

Ingredienser:
4 ägg
1 tsk stevia (flytande)
1 dl pofiber
1.5 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljessence
1 msk kanel
1 dl grädde
75g smält smör
1.5 dl riven morot
1 dl hackade valnötter

Frosting (SÅÅÅÅÅ GOD)
60 g smält smör
150 g cream cheese
0.5 tsk stevia, flytande
citronzest

Gör så här

1. Värm ugnen till 175grader.
2. Vispa ägg poröst.
3. Lägg sedan i alla ingredienser och rör om.
4. Häll i smeten i muffins formar (eller i en rund kakform med avtagbar kant).
5. Grädda i 18-20min  nedert i ugnen, och låt sen svalna.
6. Blanda alla ingredienser till frostingen och vispa med stavmixer tills den blir slät.
7. Bred sedan över frosting på muffinsen, dekorera med cintronzest.
8. Ställ i kylen.
9. Går bra att frysa

LCHF TRYFFEL

100 g smör
2 msk kokosolja
1 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
1 msk creme fraiche
1 tsk vaniljpulver
(2 tsk lakritspulver – kan uteslutas)
1 äggula
2 msk kakaopulver

1. Smält smör och kokosolja i en kastrull och häll i grädden.
2. Koka upp och låt koka i en halv minut.
3. Ta av från värmen och bryt chokladen i bitar och lägg chokladen kastrullen, rör runt.
4. Tillsätt creme fraiche och kryddor.
5. Tillsätt äggulan och rör in den samtidigt så den inte hinner bli ”äggig”.
6. Ställ i kylen 30-60 min så den svalnar.
7. Rulla till bollar och rulla i kakaopulver.
8. Ställ in i kylen tills de ska serveras.

Nötkaka med mörkchoklad

Till en kaka:
100 g mandel, grovt hackat
100g valnötter, grovt hackat
100g hasselnötter, grovt hackat
1,5 dl mandelmjöl
100g mörk choklad, minst 70%, i bitar
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
0,5 dl blåbär eller hallon (kan uteslutas)
6 ägg
100g philadelphiaost
200g smör, rumstempererat

 Gör så här:

1. Värm ugnen till 180°C.
2. Blanda ihop nötter, mandelmjöl och vanilj.
3. Seperera äggvitan från gulan.
4. Vispa ihop äggulorna med smöret.
5. Blanda ihop ägg, philadelphiaost och smör med nötterna.
6. Vispa äggvitorna till hårt skum.
7. Rör ner äggvitorna i nötblandningen.
8. Rör även ner chokladbitarna och blåbär.
9. Smörj eller klä en springform med smör eller bakplåtspapper och häll i kakblandningen.
10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 40 minuter.
11. Låt svalna och servera som är, med vispgrädde eller med kokosmjölk.

Rewfood bollar (liberal lchf)

2 dl valnötter eller andra nötter
2 dl dadlar
1 dl kokosflingor
1 msk kokosolja
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
lite havssalt
• Mixa nötter i matberedare eller med stavmixer, så det blir smuligt.
• Lägg i dadlar, olja, vanilj, salt och mixa lite till.
• Lägg en matsked smet i handen.
• Rulla kokosbollarna i kokosflingor.
• Lägg upp i muffinsformar för ett mera festligt utseende till servering.
Förvara i kylen eller i frysen.

För gott för mig som triggas lätt av allt som är lite sött, men för barnen är det helt perfekt!

Save