LCHF pepparkaksdeg!
Kategori: Nu är min lchf pepparkaksdeg färdig! Den smakar ju underbart… Kommer ju aldrig ifrån det där att smaka (för ofta!) under tiden. Detta recept, samt många mera tips framöver inför julen hittar du på LCHF Julkalender på facebook. Men du får självklart receptet även här:
Godaste LCHF pepparkakorna jag ätit! (Jag dubblar mängderna…)
100 g smör
1 dl grädde
2 tsk kanel
1 tsk nejlikor (malen)
1 tsk ingefära (malen)
eller
2 msk färdig pepparkakskryddor
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
1 tsk flytande stevia eller naturlig honung (kan uteslutas)
1 äggvita (lättvispad med gaffel i en kopp)
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 tsk bikarbonat
2 msk fiberhusk
Gör så här:
– Smält smör i en kastrull och blanda i kryddorna.
– Häll i grädden och sjuda i några minuter.
– Ta av värmen och låt svalna lite.
– Vispa lätt äggvitan med gaffel och häll ner i smörblandningen, rör om samtidigt.
– Blanda i vanilj (och ev stevia eller honung).
– Tillsätt mandelmjöl, kokosmjöl, bikarbonat och fiberhusk.
– Blanda och lägg sedan degen i en plastpåse (fryspåse) och förvar i kylen i minst 2 timmar men gärna över natten.
– Ta sedan fram degen och jobba ihop bitar av degen.
– Det går att hyvla tunna skivor med osthyvel om du vill ha extra tunt o knapriga kakor.
– Tryck ut degen och kavla försiktigt.
– Tryck ut formar eller och använd tex osthyvel för att lyfta upp formarna och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
– Grädda i ugnen 200°c i ca 7 min.
– Låt svalna och njut.
Jag är vanligtvis inte så positiv till sötning då jag vill undvika alla söta smakar. MEN för att övriga i familjen ska äta (och visst det smakar mera ‘vanligt’ med sötning) så har jag i minimalt med sötning för ‘de andra’ här hemma.