Cognac och pepparskinka

1 skinka (redo att ‘kokas’/bakas i ugn)
3 msk cognac
3 msk vatten
1 clementin
1 msk timjan
1 stor stekpåse

Blanda cognac, vatten, uppklipta clementinbitar och timjan.  Lägg skinkan i stekpåsen, häll över marinaden, stoppa i en ugnstermometer i mitted av skinkan.  Slut påsen väl och klipp några hål längst upp på påsen.

Värm ugnen till 170°C och baka skinkan tills termometern visar 70°.  Ta ur ugnen och öppna påsen.  Skär bort svålen.

Grilljering

Ställ skinkan på bakplåtspapper eller i en ugnsform, strö över nymald svartpeppar så att det täcker skinkan.  Grilljera i ugn.

200°c i några minuter, tills den får fin färg.

Riktigt riktigt gott! Vi fick hejda oss för att inte äta upp allt!!! Den skall ju vara till imorgon!

Spadet från ‘kokningen’ sparas och används med fördel till dopp-i-grytan, men för oss som inte äter bröd så spar den till en bas i en gryta eller sås framöver! Den var god att äta precis som den var oxå, soppa? Mums! 🙂