Lchf muffins

2015-10-24 8:20     Kommentera    Kategori: Böcker, Måltider

LCLCHF nötmuffins kommer med i min nya bok… Här får du lite smakprov…

Nötmuffins

12 muffins

1 dl kokosflingor
2 dl mandelmjöl
0.5 dl sesamfrön
0.5 dl linfrön
2 ägg
3 äggvitor
50 g philadelphiaost
50 g smält smör eller smält kokosolja
2 tsk fiberhusk
2 dl hackade nötter (välj mellan eller blanda: paranötter, macadamianötter, valnötter, mandel
salt
1 tsk bakpulver

1. Värm ugnen till 180°C.
2. Vispa ihop ägg och äggvitor.
3. Blanda i philadelphiaost och det smälta smöret/kokosoljan.
4. I en annan skål blanda ihop kokosflingor, mandelmjöl, frön, hackade nötter, fiberhusk, salt och bakpulver.
5. Rör ihop de torra ingredienserna med äggblandningen.
6. Smörj en muffinsform och portionera ut muffinsmixen.
7. Grädda i ugn i ca 45 minuter.
8. Servera med bregott, färsk ost såsom philadelphiaost eller avokado eller med ost och tomatskivor.

 TIPS: Muffinsen kan smaksättas med kardemumma, pepparkakskryddor, saffran, vanilj, kanel, lakritspulver mm för att få en annan smakupplevelse.