Lchf muffins
LCHF nötmuffins kommer med i min nya bok… Här får du lite smakprov…
Nötmuffins
12 muffins
1 dl kokosflingor
2 dl mandelmjöl
0.5 dl sesamfrön
0.5 dl linfrön
2 ägg
3 äggvitor
50 g philadelphiaost
50 g smält smör eller smält kokosolja
2 tsk fiberhusk
2 dl hackade nötter (välj mellan eller blanda: paranötter, macadamianötter, valnötter, mandel
salt
1 tsk bakpulver
- Värm ugnen till 180°C.
- Vispa ihop ägg och äggvitor.
- Blanda i philadelphiaost och det smälta smöret/kokosoljan.
- I en annan skål blanda ihop kokosflingor, mandelmjöl, frön, hackade nötter, fiberhusk, salt och bakpulver.
- Rör ihop de torra ingredienserna med äggblandningen.
- Smörj en muffinsform och portionera ut muffinsmixen.
- Grädda i ugn i ca 45 minuter.
- Servera med bregott, färsk ost såsom philadelphiaost eller avokado eller med ost och tomatskivor.
TIPS: Muffinsen kan smaksättas med kardemumma, pepparkakskryddor, saffran, vanilj, kanel, lakritspulver mm för att få en annan smakupplevelse.