LCHF matmuffins
Kategori: 
Det var ett tag sedan, jättelänge faktiskt, som jag gjorde dessa matmuffins! Och det var så gott så här en söndagsbrunch på altanen! Receptet finns i min första bok LCHF FÖR HELA FAMILJEN, men jag delar den med mig även här så klart!
LCHF MATMUFFINS (18 mindre el 8-10 stora muffins)
1+1 msk kokosolja el smör
1 baconpaket
1 gullök
6 ägg
1 dl vispgrädde
1/2 dl creme friache
salt & peppar
1 krm cayennepeppar
3 dl stark ost, riven
180°C ugn
Smält 1 msk fett, dela bacon i små bitar och hacka löke, Stek baconet tills det blir krispigt och lägg sedan i löken. Stek ihop i några minuter.
Blanda ägg, grädde, creme fraiche, kryddor och osten i en bunke. Rör ner bacon-& lökblandningen. Smörj en muffinsplåt eller använd muffinsformar, smält då fett och lägg lite i botten på varje form. Fördela smeten i formarna, riv gärna lite extra ost på toppen och strö över lite pinjenötter eller solrosfrön om du vill. Ggrädda i ugnen i 20-30 min.
Kan man frysa och miccra matmuffinsen?
Tack för fina och goda recept har två av dina böcker och lagar ofta mat ur böckerna.