Lchf butternutsoppa – sjukt gott!

2016-09-13 11:17     Kommentera    Kategori: Soppa

Butternutsoppa har varit min favoritsoppa sen barnsben under uppväxten i Sydafrika. Det är så sjukt gott. Tyvärr lite för mycket kolisar för att vara helt ok för ofta. Men så här på hösten brukar jag lyxa till det med butternut soppa.
Receptet denna gång:

2-4 portioner

1 butternutpumpa
100 g smör
2 gul lök
1 gul eller orange paprika
salt, vitpeppar, cayennepeppar
1/2 tsk kanel
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche

1. Dela butternut i skivor om ca 1,5 cm tjocka. Skär av skalet/kanterna och dela i mindre bitar. (Detta är det enklaste sättet att skala en butternut då skalet är extremt hårt).
2. Smält smör i en kastrull och lägg i butternut och fräs runt i några minuter.
3. Skala o dela löke, och dela paprikan. Lägg dessa i kastrullen med butternut.
4. Sänk värmen och sjud i ca 20 minuter, tills pumpan blir mjuk. Rör om då och då.
5. Vid behov tillsätt lite vatten, jag brukar inte ha i vatten alls.
6. Krydda och häll i grädde och creme fraiche.
7. Mixa soppan slät med stavmixer.
8. Låt sjuda i ca 5-10 minuter till.
9. Som tillbehör kan det vara gott med knaperstekt bacon, grillade kycklingbitar, parmesanost eller persilje.

Save