Broccolisoppa m rostade solroskärnor

2018-10-17 19:48     3 Kommentarer    Kategori: Soppa

Otroligt gott, och bland de bästa sopporna min son någonsin ätit säger han (25 år) – känns som ett fint omdöme!

Broccolisoppa med rostade solroskärnor

1 broccolihuvud
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning, ekologiskt
1 gul lök, i klyftor
50 g smör
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 krm cayennepeppar
3 dl grädde
1 paket bacon, delad och knaperstekt/alternativt rostade pumpakärnor

1. Dela broccolin i bitar och koka lätt i vatten med buljongtärning i några minuter.
2. Smält smör i en stekpanna och fräs löken i ett par minuter. Lägg sedan över löken i kastrullen med broccolin.
3. Mixa slät med stavmixer i det vatten som finns.
4. Tillsätt kryddor och grädde och koka upp.
5. Servera med knaperstekt bacon.
6. Som alternativ till bacon kan du ta torrostad pumpakärnor, lägg pumpakärnor i en torr stekpanna på medelvärme, rör runt tills kärnorna får färg.

Save