Rosépepparbea! Wohooo!

2018-02-09 11:06     Kommentera    Kategori: Såser

Enkel rosépepparbeasås
1 skål

1 dl vitvinsvinäger
10 st svartpepparkorn
3 msk rosépeppar
1 liten gul lök eller 2 scharlottenlök
100 gram smör
3 äggulor
2 msk persilja hackad
salt och vitpeppar

Gör så här:

1. Häll vinäger i en kastrull.
2. Skala och skär löken i stora bitar och lägg i kastrullen tillsammans med svartpepparkorn och “smulad” rosepeppar.
3. Rör runt och koka tills vätskan reduceras till hälften.
4. Låt svalna något och sila av.
5. Häll vätskan i en hög bägare/kanna.
6. Lägg i äggulrona, och lite extra (1 tsk) rosépeppar och mixa med stavmixer.
7. Smält smöret och låt det småkoka ett par minuter.
8. Häll det heta smöret långsamt i bägaren medan du mixar med stavmixer.
9. Krydda med persilja, salt och vitpeppar.