Räktårta – laxtårta = Påskmat, Midsommar…

2021-04-04 13:32

Kategori: Fisk

Riktigt god räktårta, laxtårta, silltårta, – kärt barn har många namn. Min version blev en silltårta och en räk- och laxtårta.

Till botten till en tårta
2 dl sesamfrön
50 g ghee eller smör
1 dl sötpotatismjöl
1,5 dl cassavamjöl
1 ägg
salt och cayennepeppar

Fyllning till en tårta

4 gelatinblad

200 g naturell färskost (Philadelphia)

3 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

1 knippe finhackad dill

1 knippe gräslök

1 rödlök eller 2 scharlottenlök

200 g skalade räkor

50 g varmrökt lax

(Räkor och lax kan bytas ut mot 300 g matjessill & 3 msk spad)

1 krm peppar

1/2 citron, juicen

Dekoration:

2 ägg
1/2 röd lök
1 knippe gräslök
1 msk löjrom
finstrimlad gurka
Räkor

Gör så här:

Till botten: Smält smöret lätt, så det blir mjukt. Blanda i övriga ingredienser till botten och blanda väl. Klä en springform med löstagbara kanter med bakplåtspapper i botten och kläm fast pappret med kanten. Grädda i ugne 15 min, 180°C – så den får en fin gyllene färg. Ta ur och låt svalna.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5-10 minuter.
Använd elvisp och vispa färskost, creme fraiche och majonnäs ihop.
Lägg finhackad lök, dill och gräslök, vispa med elvispen så allt fördelas.
Pressa citronen i en kastrull och värm. Lägg sedan i gelatinbladen och rör ihop tills de smälter ihop med juicen.
Häll citronblandningen i röran och vispa med elvispen på låg fart.
Grovt hacka räkor och lax (eller matjessillen o sillspad) och rör ner.
Rör även i dill och gräslök.
Häll röran ovanpå den färdiggräddade botten. Spänn platsfolie ovanpå och ställ in kallt i minst 6 timmar.
Garnera med ägg, finhackad rödlök, finhackad gräslök, räkor eller det du tycker blir bra.