Saftig LCHF morotskaka

2016-10-31 10:49     5 Kommentarer    Kategori: Bakverk/Desserter

Det önskades morotskakak på brunch-buffén igår, och då letade jag upp ett LCHF morotskaka på nätet. Jag är inte så mycket för kakor, baka och sötningsmedel. Men nu blev det denna, och den var gudomlig god! Måste erkänna!!!
Jag gjorde om receptet lite, länk till originalrecept finns längst ner.

Morotskakamuffins

Ingredienser:
4 ägg
1 tsk stevia (flytande)
1 dl pofiber
1.5 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljessence
1 msk kanel
1 dl grädde
75g smält smör
1.5 dl riven morot
1 dl hackade valnötter

Frosting (SÅÅÅÅÅ GOD)
60 g smält smör
150 g cream cheese
0.5 tsk stevia, flytande
citronzest

Gör så här

  1. Värm ugnen till 175grader.
  2. Vispa ägg poröst.
  3. Lägg sedan i alla ingredienser och rör om.
  4. Häll i smeten i muffins formar (eller i en rund kakform med avtagbar kant).
  5. Grädda i 18-20min  nedert i ugnen, och låt sen svalna.
  6. Blanda alla ingredienser till frostingen och vispa med stavmixer tills den blir slät.
  7. Bred sedan över frosting på muffinsen, dekorera med cintronzest.
  8. Ställ i kylen.
  9. Går bra att frysa 🙂

Original receptet finns här!

 

« Föregående inlägg  | Hem |  Nästa inlägg »

5 Kommentarer + Kommentera

  • Kan man byta ut pofiber mot mera mandelmjöl?

    • Det skulle jag kunna tänka mig, men har inte testat… bara att testa <3

  • Ser gott ut. Hur många muffins blir det ungefär av receptet?

  • Kan jag byta ut stevia flytande mot exempelvis Ica sockerströ ?
    Vad är vaniljessence ?
    Tacksam för svar och ersättningsingredienser, sedan kan jag börja baka.

    • Hej Berit! Det tror jag du kan lätt göra!
      Vaniljessence är som vaniljpulver fast i flytande form. Pulver går oxå bra! Lycka till o berätta gärna vad du tycker?

« Föregående inlägg  | Hem |  Nästa inlägg »

Lämna gärna en kommentar!

XHTML: Du kan använda dessa tagar: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

« Föregående inlägg  | Hem |  Nästa inlägg »