Tårtbotten 4 ägg 3 dl mandelmjöl 2 msk vispgrädde 1 tsk vaniljextrakt 1 tsk bakpulver 1 lime, juicen 1 morot, riven  1 dl hackade valnötter  0,5 dl erytritol smör till formen Fyllning 1 dl vispgrädde 1,5 dl kokosmjölk 2½ msk erythritol (gärna puder) 1 msk vaniljextrakt 1 kryddmått salt Frosting 1,5 dl vispgrädde, vispad 100 g  philadelphiaost 50 g smält smör, svalnat malen kanel 1 tsk limejuice 1/2 tsk riven limeska Några droppar flytande stevia Gör så här:  Tårtbotten

1. Blanda allt till botten i en skål och smörj en ugnsform/tårtform som tål mikro.
2. Häll i smeten och ställ i mikro.
3. Ställ in mikro på medel temperatur och grädda i mikro i 4 minuter. Kör 20 sek åt gången därefter om den är fortfarande för gungig i mitten, men den behöver inte bli helt stabil där.
4. Ta ur mikro och låt svalna.
5. Kakan kan även gräddas i ugn, 180°C  i ungefär 30 minuter.

Fyllning

1. Blanda ihop fyllningen i en skål.
2. Gör hål i tårtbotten med en gaffel och häll över fyllningen, fördela den över hela kakan.

Frosting

1. Vispa grädden hårt.
2. Vispa i övriga ingredienser och fördela ett tjockt lager på tårtbotten.
3. Garnera med kanel, limeskal, myntablad (haha jag hade bara basilika hemme – snyggt ändå).

Inspiration och originalrecept (lite annorlunda) hittade jag på dietdoctor.com