Hälsosam bröllopstårta (muffinstorn)

2017-08-08 10:57     Kommentera    Kategori: Bakverk/Desserter

Vi bakade lchf morotskaksmuffins istället för den traditionella bröllopstårtan… Längst ner på fatet hade vi gjort LCHF chokladtryffel, naturell…

Morotskakamuffins

Ingredienser:
4 ägg
1 tsk stevia (flytande)
1 dl pofiber
1.5 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljessence
1 msk kanel
1 dl grädde
75g smält smör
1.5 dl riven morot
1 dl hackade valnötter

Frosting (SÅÅÅÅÅ GOD)
60 g smält smör
150 g cream cheese
0.5 tsk stevia, flytande
citronzest

Gör så här

1. Värm ugnen till 175grader.
2. Vispa ägg poröst.
3. Lägg sedan i alla ingredienser och rör om.
4. Häll i smeten i muffins formar (eller i en rund kakform med avtagbar kant).
5. Grädda i 18-20min  nedert i ugnen, och låt sen svalna.
6. Blanda alla ingredienser till frostingen och vispa med stavmixer tills den blir slät.
7. Bred sedan över frosting på muffinsen, dekorera med cintronzest.
8. Ställ i kylen.
9. Går bra att frysa

Dekorationen är gjord av toastmadame o min underbara vän Eija…