Vaniljsmoothie - smaken är inte så långt ifrån varandra. För oss som ätit LCHF ett tag så smakar saker ganska sött utan att vara sött egentligen.

2 smoothies

2 dl Ryskyoughurt (17%) eller Turkisk (10%)

2 dl bubbelvatten

5-8 isbitar

2 dl vispgrädde

1 msk vaniljpulver eller en vaniljstång (innehållet)...

Mixa med mixerstav! Supergott! :)

Jag fixar en god smoothie till oss...

Tur att jag hittade jordgubbar i butiken igår! Mums!

2 smoothies

2 dl creme fraiche

1 dl grädde

2 dl bubbelvatten

1 tsk kanel

5 isbitar

4 jordgubbar

2 äggulor

Mixar allt med en mixerstav! *GILLAR*

I lördags lovade jag barnen varm choklad. Eftern en dag ute i backen, och lek i snön så gick vi in och började med chokladen.

Varm choklad (4 koppar)

3 dl mjölk

4 dl grädde

100 g mörk choklad, 70%

Blanda i en kastrull på spisen, värm tills chokladen har smält. Servera.

Supermumma!!!

(Jag använder 70% choklad till barnen, men för egen del blir det helst 90% och uppåt).

LAX TARTAR med vaniljarom

8 Portioner

300 g rå laxfilé, utan skin

150 g kallrökt lax

2 stänger vanilj

1 tsk nymald svartpeppar

1/2 charlottenlök

1 msk rapsolja

1 citron

LCHF knäckebröd

Hacka fisken i små små bitar, hacka lök och blanda fisk, lök, vaniljen ur vaniljstången, peppar och olja.

Lägg i äggkoppar och vält äggkoppen på en tallrik så blir det en fin form på förrätten. Lägg på en bit knäckebröd och garnera tallriken med små citronklyftor.

Jättegott!! :)

Denna tilltugg gjorde jag till fördrinken på nyår. Jag hittade ett förslag till receptet på tasteline. Sedan har jag gjort om lite.

1 äggula

1 tsk dijonsenap

1 msk hackad persilja

1 msk hackad gräslök

svartpeppar

2 dl riven ost (gärna västerbottenost)

LCHF knäckebröd

torkad renkött eller små bitar av parmaskinka

röda vinbär

Blanda ihop äggulan, senap, färska örter, svartpeppar och ost. Skiva renköttet i tunna skivor eller skär upp parmaskinkan i små bitar/strimlor.

Lägg en klick röra på knäckebrödet och sedan på med en bit av köttet och garnera med 3 st vinbär.

6 portioner

4 kalkonfiléer

paprikakrydda

farskmald svartpeppar

flingsalt

vitpeppar

4 tsk riven apelsinskal

4 msk kokosolja

Så här gör du:

Värm ugnen till 200°C.

Lägg kalkonfiléerne i en ugnspåse i en ugnsform. Krydda filéerna och strö över ca 1 tsk finriven apelsinskal på varje filé. Klicka på en sked med kokosolja på varje sedan, funkar fint med smör med. Ställ formen i ugnen och sänk värmen till 180°C. Låt kalkonen stekas i ugnen i ca 20-30 min.

Apelsingräddsås

1/2 rödlök

rivet skal från en halv apelsin

50g smör

3 dl grädde

juicen från 1 apelsin

3 pressade vitlöksklyftor

sky från kalkonen (sedan)

1 äggula

Smält smöret i en kastrull. Finhacka löken jättesmått och fräs i smöret, tillsätt apelsinskal. Pressa i juicen och häll i grädde. Krydda och pressa i vitlöken. Koka upp och låt sjuda i ca 10-15 minuter. Ta av värmen och invänta kalkonen. Sedan kan du hälla över skyn från kalkonen. Värm upp allt, ta av värmen och blanda i en äggula. Rör om ordentligt.

Servera gärna med smörglaserade brysselkål och broccolimos.

(Koka brysselkålen, häll av vattnet och lägg på smör som blandas runt med kålen.)

3 portioner

3 kycklingfiléer

2 msk smör eller kokosolja

1 gullök

2 msk curry

salt och peppar

4 dl vispgrädde

Dela kycklingen i mindre bitar. Salt och peppra. Smält fettet i en stekpanna och bryn kycklingen. Häll curry på kycklingbitarna och blanda runt. Lägg till sidan av stekpannan och ha i skivat lök. Stek en stund i fettet. Tillsätt grädden och rör om.

Jag serverade detta med en broccoligratäng och tomater.

Riktigt gott och det går superfort att göra kycklingen.

Receptet (jag har ändrat lite lite i det):

6 dl vitt torrt vin

5 dl vatten

1 klementin, skalad & uppklippt i bitar

5 nejlikor

1 msk kardemummakärnor

3 kanelstänger

1 påse saffran

1 vaniljstång, delad och urkärnad

Blanda allt sammen i en kastrull. Låt småsjuda i ca en timme. Sila och njut!

Jättegott. (Till sonen hade jag i lite sukrin i muggen.)

Inspiration till glöggen kommer från Josefinlchf.

LCHF snickers

300 g mörk choklad (2 st 90%, 1 st 85%)
2 dl ekologiskt osötad jordnötssmör (kolla innehållsförteckningen!)
1 dl salta jordnötter
1/2 dl cashew nötter

1/2 dl maccadamianötter

2 tsk kokosolja

1 dl torkade blåbär

Så här gör du:

Smält chokladen över vattenbad. Hacka alla nötter.
Värm jordnötssmöret tillsammans med kokosolja, de hackade nötterna på svag värme!
Häll upp hälften av chokladen på bakplåtspapper i en springform och låt svalna. Bred sedan jordnötsröran ovanpå, lågg på blåbären och 'tryck' ner lite försiktigt. Toppa sedan med resterande choklad.
Låt kallna i kylskåp och skär sedan i rutor!

LCHF Lussebullar

4 ägg + 1 gula
50 gram smält osaltat smör
1 dl grädde
1 dl kokosnötsmjöl

1 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 påse saffran 0,5 gram
1 äggvita för pensling

Gör så här:
Vispa ägg fluffigt i ca 5 min.
Smält smöret och blanda i saffran och grädden, vispa samman. Blanda detta i äggvispet.

Blanda de övriga torra ingredienserna väl och blanda ner dem i smeten. Låt svälla i minst 5-10 min.

Ta en fryspåse och häll smeten i den, klipp ett hål i hörnet och spritsa ut smeten på bakplåt med bakplåtspapper.
Pensla bullarna med vispad äggvita.Strö över kokosflingor som alternativ till russin.

Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Tips: Om du änskar söta lussebullar (kanske till barnen) så lägg till 3 msk sukrin när du vispar äggen, minska på 1 msk fiberhusk då.

Inspiration till Lussebullarna är hämtad från Marianns LCHF mat & bak

Julen är räddad, LCHF glöggen står klar!

Jag började med att koka ihop alla bär och kryddor. Tog ur apelsin och pommeransskal och lät glöggen stå. Det var i den stora kastrullen! Saftglögg var temat, då kan alla bara ha i det man vil: vin, sprit, sukrin, eller inget. Upp till var och en. Bra idé tycker jag.

Samtidigt som den drog sig i kastrullen så började jag på nästa glögg.

I den gjorde jag Josefines Saffransglögg. Den blev jättegod! Det var lite mindre mängd än den röda saft glöggen.

Receptet (jag har ändrat lite lite i det):

6 dl vitt torrt vin

5 dl vatten

1 klementin, skalad & uppklippt i bitar

5 nejlikor

1 msk kardemummakärnor

3 kanelstänger

1 påse saffran

1 vaniljstång, delad och urkärnad

Blanda allt sammen i en kastrull. Låt småsjuda i ca en timme. Sila och njut!

Jättegott. (Till sonen hade jag i lite sukrin i muggen.)

100 g mandel, grovhackad

75 g smör

1 tsk ekologisk vaniljpulver

3 ägg

2 pkt saffran

500 g mandelmjöl

1 tsk bakpulver

Låt smöret bli rumstempererat, eller 'värm' den försiktigt i mikro. Vispa smöret med elvisp och blanda i saffran. Tillsätt äggen ett i taget under vispningen. Blanda ihop mandelmjöl, grovhackade mandeln och bakpulver och rör ner sedan i smeten. Forma till två avlånga längder på bakplåtspapper på en ugnsplåt.  Grädda i nedre delen av ugnen i 30 min @ 200°C.

Ta ur plåten och skär sedan på tvären och lägg biscottin på plåten igen med snittytan uppåt. Sänk ugnstemperaturen till 120°C och baka tills de är torra och 'hårda'. Ca en timme.

Mina blev inte så gula, mandelmjölet var ganska mörkt... men smaken var tydligt saffran! Mumma!

PEPPARKAKSbiscotti:

Uteslut saffran och blanda i pepparkakskryddor istället, enkelt med en färdig påse, eller mät ut var för sig, Jag använde en hel kryddpåse.

Riktigt goda tycker jag! Och gott även med bregott på ;)

Tack JosefineLCHF för recepttips, men nu utan sötning!

3-4 portioner

1 fläskfilé

ca 100g kokosolja (eller smör)

6 champinjoner i delar

3 ölkorvar (tog torkad älgkorv)

2 msk jordnötssmör

1 msk sambal oelek

1 gul lök i bitar

1/2 paprika i bitar

1/2 burk oliver

5 dl grädde

salt och peppar

paprikapulver

cayennepeppar

Stek fläskfilén i en del av oljan, ta ur och lägg i en kastrull, stek svampen och lägg över i en kastrull. Skär korven i småbitar och lägg i kastrullen tillsammanse med lök, jordnötssmör, sambal oelek, grädde och kryddor. Låt puttra i ca 10 min. Tillsätt oliver och paprika och låt det bli varmt. Servera med tex broccoli eller blomkålsris

När jag öppnade kylen i morse så ser jag att jag glömde köpa ägg igår! Suck...

Plan B:

En svartvinbärssmoothie med valnötter! Gottigt det oxå!

Till 2 stora glas:

5 iskubar

2 dl svarta vinbär

2 dl vispgrädde

1 dl turkisk yoghurt

1 dl creme fraiche

1 dl valnötter

2 dl bubbelvatten

Det blev så tjockt så jag fick ha i lite vatten, ville ha så kallt som möjligt så jag tog en flaska bubbelvatten från kylen. Blev supergott!

Allt blandades i en kanna och sedan hällde upp i glas. Sonen ville också ha :)

Ha en härlig måndag ni alla!

2 dl sesamfrön


1 dl cocosmjöl


1 msk fiberhusk


1 krm salt


2 tsk bakpulver


2 dl vispgrädde


2 ekologiska ägg


1 dl finriven ost (kan även uteslutas)

Gör så här:

Värm ugnen till 200°C.


Mixa sesamfrön i en mixer så den blir mjölig. Lägg över i en skål och blanda i cocosmjöl, fiberhusk, salt och bakpulver. Vispa äggen lätt med gaffel och blanda grädden med äggen, rör i osten och häll äggblandningen i mjölblandningen.

Rör ihop och klicka ut i 'hamburgarbröd' storlek på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Ha över några sesamfrön på bröden. Grädda i ugnen i 15 minuter.

Här är ett recept på hemmagjord smör.  Jag har själv inte testat ännu men kanske gör det!

6 dl Vispgrädde

2 dl creme fraice

½ tsk salt

Vispar med elvisp tills det har bildats smör och kärnmjölk. Häll bort kärnmjölken och tvätta smöret 2-3 gånger. Blanda i saltet.

Om du vill så kan du blanda i 1 dl raps- eller olivolja, så blir smöret mer bredbart!

Tack till dr. Björn Hammarsköld för recepttips!

4-6 portioner

2 pkt bacon

50g smör

1 purjolök

1 gullök

3 klyftor vitlök

1 röd (eller annan färg) paprika

1 liter kantareller (ca 300g) annan svamp fungerar säkert bra också

1 knippe gräslök

1/2 knippe färsk koriander

1/2 knippe persilje

75 g färsk babyspenat

salt och vitpeppar

2 krm cayennepeppar

7 ägg

2,5 dl vispgrädde

370g västerbottenost

Värm ugnen till 180°C (varmluft).  Skär upp baconet i bitar, smält smöret i en stekpanna och fräs baconet.  Förvälla kantarellerna och sedan lägg dem i baconfräset.  Skär upp purjolöken, hacka löken, pressa vitlök och hacka alla färska örter och paprikan.  Lägg all lök i stekpannan med baconet.  Krydda.  Låt fräsa i några minuter.  Ha i paprikan och alla färska örter.  Skär upp bladspenaten i små bitar och lägg även detta i stekpannan.

Stek alltihoppa tills vattnet försvinner.

Vispa ägg och grädde i en skål.  Ta fram en pajform eller ugnsform och täck botten av formen med baconfräset.  Riv osten och fördela den jämt över baconfräset dock i ett tjockt lager.  Häll över ägg och gräddblandningen. 

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min, tills äggstanningen har stelnat och pajen fått fin färg.  Ta ur ugnen och servera gärna med kräftor eller med en sallad bara.  Gott med lite lime- & vitlöks aioli till.

Ibland när jag har brist på fantasi så köper jag en färskost av tex denna sort.  Cantadou 4 peppar.

Den kan jag blanda ner i en stekpanna efter jag har stekt en kotlett eller lövbiff, lite grädde i och röra runt till osten smälter!  En riktig god sås.

Flera tips:

• Blanda ner en burk i broccoli eller blomkålsmoset
• Stek baconbitar och champinjoner i smör ha sedan i en burk cantadou
• På en äggwrap
• I en gryta med stuvad vitkål

2 dl vispgrädde

2dl (gärna frysta) björnbär

1 dl vatten (eller mjölk)

1 tsk vaniljpulver

Blanda allt med mixerstav! Supergott!

4-6 portioner

2 fläskfileér

50g smör

10 champinjoner

2 lökar

5 dl grädde

salt o peppar

3 vitlöksklyftor

2 msk dragon

2 msk tomatpuré

2 msk dijonsenap

1 äggula

Skär upp fileén i cm tjocka skivor, salta o peppra och bryn i smör, lägg över i annan gryta.  Gör detta i omgånger tills allt kött är brynt.   Stek på löken som är hackad grovt och champinjonerna som är delade i kvartsstorlek.  Lägg över i grytan och krydda med alla kryddor.  Häll på grädde och koka upp. Låt småsjuda i ca 10 min. Ta ifrån värmen o blanda i en äggula, detta gör att såsen blir tjockare!

Njut ihop med blomkålsris eller annan grönsak eller bara 'som är'... Gott!