Jag kan tycka att LCHF måltider = snabbmat! Det går fort att laga.
Förut så var ju det som tog tid var riset och potatisen.

Men nu är det många gånger bara att smälta fett i en stekpanna och steka det man ska äta, fisk, kött eller kyckling. Koka broccoli i några minuter och mosa till mos. Middag klart! Det tar mig ca 10-15 minuter att fixa en bra snabbmiddag.

Kvällen snabbmat blev kycklingfiléer i skivor (går fort att steka), sedan hällde jag på grädde och currykrydda, salt, peppar. Blomkålsmos, paprika och tomater som tillbehör. Det hela tog mig 14 minuter! :)

Efter en trevlig tjejmiddag och mycket skratt så blev det lite LCHFpizza rester. Så perfekt idag till brunch. Färsk avokado ovanpå ger en underbar god pizzabit!

För övrigt var det brieost, fetaost, parmaskinka, paprika, lök och tomat - sedan riven ost ovanpå... Såååå gott!

Jag har bestämt mig för att äta LCHF julodis och mörk MÖRK choklad.

Jag har ett tips som är såååå gott (finns med i min bok sedan).

Smält mörkchoklad över vattenbad, jag har i kokosolja (men det gör dock chokladen 'vit' fläckig i kylen sedan). Ha i ngn krydda/annat du gillar, mint, chili, nötter, apelsin - vad som helst. Häll över i en isform och ställ i kylen. Efter en stund stoppa i pinnar, så att pinnarna står i den stelnande chokladen.

Sedan har du underbart goda chokladklubbor att doppa i kaffet eller bara att suga på under kvällen. Den håller länge!

Jag har gjort några paket med dessa för att ge bort i jul. :)

Mitt jultips för ikväll...

Idag är jag ledig! Jag tycker att alla borde få ha ledig dagen före dopparedagen! Det finns ju massor som 'måste' göras jue ;)

Jag fixar lite inför helgen. Har dock lugn takt...

Ha en fin fredag alla!

Rödvinssill med Kummin

ca 150 g inläggningssill som skall urvattnas (bäst är den från en fiskhandlare)
½ dl Rödvin
5 cm Purjolök i strimlor
1 msk Kallpressad Olivolja
1 msk Tomatpuré
1 tsk Balsamvinäger
1 krm stött Kummin
Flingsalt

Rör ihop tomatpuré, vin, olja och vinäger. Krydda med kummin och lite flingsalt. Rör ner purjolöksringar och sillbitar. Låt stå kallt till nästa dag för mest smak. Smaka av om Du vill ha mer kryddning.

(Detta recept fick jag förra året av en läsare, Jasmine. Den återkommer även i år.)

Bacon, coleslaw, tomat o lök, och en bit avokado. Ikväll fick det bli i all enkelhet! Här ska det ju vara tomteverkstad och paketinslagning! :)

Hur är det nu med kokosmjöl. Tydligen finns det olka varianter på detta mjöl. Vilket jag inte vetat om förrän nyligen.

Utan jag har köpt det som jag trodde var kokosmjöl, då det stod det på paketen (köpte offantlig stor mängd då)... Men med lite hjälp från Marianne så har jag fått lite bättre begrepp om det hela!

Hos Marianns LCHF mat och bak kan du läsa allt som är bra att veta om kokosmjöl! Tack Marianne... :)

Jag har alltid älskat risotto! Nu när jag har hittat på en LCHFvariant så är jag överlycklig. Den är otrolig god, och krämig. Som tur är så hade jag några matlådor nedfrysta!

Idag blev det risotto med färska räkor och sparris! Mumma och mättande.

RECEPTEN kommer här.... ;)

Fortsatt fin tisdag på er alla!

Kvällens middag blev lax under ingefärs- & limetäcke, till detta smörwokade grönsaker! Mumma sägar jag bara, sonen med!

Det är så mycket mat här i vår kyl! Jag försöker frysa in efter hand i portioner, bra att ha! Sonen är väldig glad för all den färdiga maten. Det går åt. Men efterrätter och godsaker blir det mycket över. Man blir ju så mätt så vi orkar liksom inte äta det på samma sätt!

Mätta är vi iaf, allihopa! ;)

Jag har ett tips för dig som gillar vitlök!

Hacka en stor mängd med vitlök, tex 30 klyftor, och lägg allt upp i en glasburk. Häll på olivolja (eller raps) och ställ i kylen. Det är perfekt och enkelt att bara ta en tesked eller två när du behöver till matlagningen.

Nu har jag gjort 'smeten' till köttbullarna! En massa godsaker där...

Nu ska jag och dottern rulla rulla liten (kött)bulle!

Mitt tips:

För att få köttbullesmeten helt slät så använder jag mixerstav!

Då blir även vitlöken o löken en rejäl hackning! Inga bitar i köttbullarna (passar minstingen i familjen bäst) ;)

Mysigt med lite eftermiddags fika i adventstider.... Saffransglögg samt pepparkaksbiscotti med bregott på. Riktigt mumma och juligt!

LCHF snickers med kokosolja och torkade blåbär, gott... Man orkar dock bara en bit, vilket är ju toppen!

Julgodis där vi använde 70% mintchoklad (ganska mycket kolhydrater) samt 100% choklad för att 'dämpa' lite.

Saftigt och gott, speciellt med lite extra bregott på! God saffranssmak...

Goda biscottin, det ska i ganska mycket pepparkakskryddor kom vi på, vi hade lite för lite. Men mumsigt är det!

Lite recept kommer...

Ett underbart gäng med LCHF:are! Vilken mysig kväll, det blev saffransglögg, saftglögg och även lite rödvin! Samt en massa bakning, snack, skratt och fika!

Der var verkligen kul!

Lussebullarna blev överförväntan bra alltså, det trodde ingen när vi smakade på smeten (som bara växte i munnen) men oj så fint det jäste och fluffiga blev de! Ännu godare med bregott på ;)

Färdig resultat kommer i nästa blogginlägget! ;)

Under Oslo helgen så pratade tränaren Kenn Hallstensen om bla att han tycker inte frukost är den viktigaste måltiden på dagen, snarare middagen... Jag återkommer till detta!

Men jag är en av dem som äter gärna lite senare på morgonen/dagen och inte behöver frukost direkt när jag går upp. (Tänk hur det var på stenåldern, då skulle man upp och jaga maten, vara aktiv)... Ja ja, men iaf jag tog med mig ett par saffransbiscotti till jobbet, la på en stor mängd smör och tog mig lite att äta vid 11 tiden. Det blev även en koppa kaffe med grädde. Sen var jag nöjd bra länge efter det. Känns ju som 'traditionell fika' ;) ...

Jag har ju nästan glömt att skriva om LCHFglöggen min. Den gjorde jag för första gången för 3 år sedan, efter mycket bearbetning och försök - köket såg ut som ett laboratorium under mina försök... Vilka bär funkar bäst, vilka och hur mycket kryddor. Då kom jag fram till mitt fungerande recept (som har spridit sig som löpeld) :)

Monique's starka LCHF glögg

För dig som gillar starkare glögg så är denna helt underbar.

Man tar bara en liten kopp och är helt nöjd sen!

Kryddorna gör susen...

ca 70 cl

5 nejlikor
5 kardemummakärnor
1-2 kanelstänger
2-3 torkade fikon (kan säkert uteslutas - men jag hade de med)
1 pomeransskal
2 svartavinbär eller blåbär

2 dl björnbär
3 dl vatten

Lägg allt i en kastrull och koka upp - reducera till ca hälften.

Viktigt: Plocka bort pomeransskalet nu!

Häll i en flaska renat, eller vodka. Jag tog hälften vodka och hälften citronvodka.

Låt stå ett dygn i kastrullen. Sila bort alla kryddorna. Häll upp. Njut!

Monique's vinglögg

75cl rödvin
1/2 apelsin el 1 blodapelsin halverad (eller en clementin halverad)

1 tsk riven apelsinskal
1 tsk kardemummakärnor
1 kanelstång
2 dl björnbär
1 dl svartavinbär eller blåbär
1 tsk hela nejlikor
(ev även 2 dl stark sprit, tex citron vodka)

Lägg allt i en kastrull, precis innan det kokar upp ta av kastrullen från värmen. Ta ur apelsinen efter 20 min. Låt resten stå kvar i kastrullen och 'vila' i 1-3 timme.
Sila och häll över i en flaska!

Servera med skalade mandlar! Jättegod LCHF glögg!

Jag har ju även gjort en LCHF 'saft' glögg som jag inte hittar var jag skrev upp alla ingredienser... Ska fixa recept på den! :)

Men här är bilderna iaf, alltid något!

Det var länge sedan jag bakade kan jag säga... Så länge sedan att jag minns inte ens när sist. Har inte riktigt känt behovet eller lusten.

Men nu blev jag så inspirerad av Josefines blogg och hittade ett recept där som jag ville testa, dock helt utan sötning.

Jag vill inte tillbaka till något sött alls, för mig är det som en alkolist som ska dricka lättöl. Känns bara fel för min del. MEN om man vill använda sötning så tror jag både stevia och sukrin kan fungera. Men har själv aldrig testat. Jag nöjer mig bra utan sött.

Jag gjorde om receptet lite och de var verkligen supergoda!!! Tack Josefin för tips!

Det blev en slappar kväll med pizza! Riktigt mumsigt...

Botten:

Ost

Ägg

Topping:

Skinka

Tomater

Lök
Fetaost
Paprika
Ölkorv

Ost

Kryddor

Jag har verkligen fått tycke för baconsvål... Gott, mättande och 'crunchy' att tugga på!

Viktigt att se upp för E621 som finns med i vissa förpackningar av baconsvål, oftast de som är extra kryddade!

Lök, paprika, svamp, nötter, kål, vitlök och lax...

Till detta en cremefraichesås med grädde i och lime! Jättemumsigt!

Vi kom på att det kanske var dax för lite mat... Sent på eftermiddagen börjar lite hungerkänslor att dyka upp. Tänk vad en fettrik frukost kan göra!

Jag sprang in på mat mässan (Mitt kök) som är bredvid hälsomässan och köpte med lite ostar, parmaskinka, oliver.... Ganska kul! Folka verkligen tyckte det var kul att se VAD exakt vi åt ;)