2010 har varit mitt mest hälsosamma år hitills. I mitt liv.  Vad mycket det är som har hänt...

Startat företag, blivit Zumbainstruktör inom Zumba Basic, Fitness, Aqua & Zumba Toning!

Rest, renoverat ett hus, haft kurser och föreläsningar... Tagit mina värden och fått toppen betyg, träffat massor av nya människor, både kända o andra, inom LCHF!

Kan bara konstatera att mitt 2010 har varit 'BUSY' ! Men helt underbar!!!

Och framförallt hälsan är på topp!

Gott nytt och mycket hälsosamt 2011 till er alla!  Låt det nya året vara fylld av möjligheter, bra val och god hälsa omringat av mycket kärlek och skratt!!! :)

6 portioner

200g mörk choklad (gärna över 80% eller 100g 75% och 100g 86%)
1 äggula
1 krm salt
1/2 dl ‘smält’ kokosolja (den blir flytande vid 24°C)
1-2 tsk riven apelsinskal (frivilligt)
5 dl vispgrädde (40%) vispad så att den är tjockflytande (ej för hårt)
Några björnbär till garnering

Dela och hacka chokladen och lägg i en bunke och smält över vattenbad.  Blanda äggula, salt och apeslinskal i en skål.  Blanda försiktigt ner det flytande, lätt uppvärmda kokosfettet.  Tillsätt den smälta chokladen och blanda.  Vänd ner grädden och rör om försiktigt.  Lägg upp i portionsformar eller i en större skål.  Ställ kallt i kylen  minst en timme före servering. Ta fram 15 minuter innan servering och garnera med björnbär och en klick vispad grädde.

Tack till min LCHF vän Åse som har tipsat om rättika! :)

Rättikagratäng:
500 g rättika, skalad och skivad i 5mm tjocka skivor
1 krm salt
2 liter vatten
2 skalade gula lökar i skivor
3-5 pressade vitlöksklyftor (beroende på storlek)
3 dl crème fraiche (34%)

3 dl vispgrädde (40%)
200 g philedelphiaost
svartpeppar
3 dl riven västerbottenost (eller annan smakrik hårdost)

Värm ugnen till 150°C.  Koka upp vattnet med salt och koka rättikan i 5 minuter.  Häll av vattnet och varva rättika, lök och vitlök i en ugnsform.  Blanda crème fraiche, philedelphiaost och grädde, tillsätt svartpeppar.  Fördela gräddblandningen över rättikan och även i mellan rättikan.  Gratinera gratängen i ca 1 till 1.5 tim.  När den börjar få färg och kännas mjuk ta ut ur ugnen och lägg på den rivna osten.  Gratinera i ugnen några minuter till, tills osten fått fin färg och konsistens.

Jansonsfrestelse:

Som ovan men lägg anchovies med i lager.

Julen kom och gick, inga konstigheter för en som äter LCHF! Men nu blir det nyår - där varierar maten i all oändlighet! Speciellt om man är bortbjuden.

HUR gör du under nyår? Kollar du upp vad som bjuds på och kanske föreslår att du tar med någt extra att ha till? Eller äter du det som finns utan att 'krångla'?

Nyår brukar vara fördrink, tilltugg, champagne, vin, förrätt, huvudrätt, efterrätt, dryck, tilltugg till 12 slaget - ja för min del är det lätt +2kg! :(

Vi är 3 familjer som firar ihop... I varje familj ingår minst en LCHF:are - genast känns det tryggt! :)

Vi gör förrätt på räkor, avokado, hemgjord majonnäs, tomater som läggs i en cirkel på en assiett... Sedan skall jag även göra en rättikagratäng och värdinnan gör en potatisgratäng - då är alla nöjda! 

Härligt... Under em/kvällen lägger jag ut receptet på rättikagratäng och på en underbar god LCHF chokladmousse, som tips...

Vill ni handla till rättikagratängen innan:

6 portioner

500g rättika

200g philidelphiaost

3 dl creme fraiche

3 dl vispgrädde

1-2 gulalökar

vitlök

ost att ha ovanpå... (gärna västerbotten...)

Till chokladen

4-6 port

1 ägg

200g choklad

kokosfett/olja (samma sak)

1 apelsin (frivilligt)

.... då vet ni ;)

Ha ett härligt slut på 2010... Här blir det att handla sedan ut i längdskidspåret - jag har köpt skidor!!!

Kramar...

Med en lapp som står:

"Med hälsning från författaren"

*Hoppar upp o ner o klappar* Wow vad jag blev glad! TACK Doc....

Här skall det läsas..... :D

Så kännde jag mig efter kvällens Zumba, Aqua Zumba alltså... Det var fel på luftsystemet på badhuset så temperaturen var närmare 40° och mycket hög fuktighet!  Det är inte enkelt att leda pass då skall jag erkänna!

Men det är riktigt roligt oxå :) - fast helst utan den extrema värmen! Kroppen fick en 60° shock skillnad! Ute var det -20°!  Men jag lever :D

Rea, Rea, REA överallt - men så jättemycket på rea är det väl inte... Men lite.  Jag 'fyndade' en ny klocka, den var 25% billigare än innan jul - känns ok då! Sygg, BIG och rätt otumplig! Men men... ;)

*Gillar*, finns på Guldfynd!

Står i köket och gör lunch just nu... Bra med inbyggd kamera på datorn ;) !

Är något trött på julmat o sill!!!! Nu blir det kycklinggryta med färska kryddor och krispig rödlök!

Mumma... hoppas jag ;)

Underbart snöigt väder ute, hett kaffe inne och tända ljus! Jag är ledig! Njuter :)

Idag skall det bli nya träningsskor! :) Välbehövligt... Köpte ett par för ett tag sedan men fick så ont i fötterna :( insåt att de var för små! Jag tycker att folk som säljer träningsskor (fick bra hjälp av kunnig person, trodde jag!) skall veta sådant!

Men nu blir det nya! Onda fötter är ingen hit när man tränar så mycket! Viktgit med skor!

2 lök

1 paprika

1 chilipeppar

3 vitlöksklyftor

1,5 msk tomatpuré (Ica's ekologiska har mins kolhydrater vad jag har hittat).

10 cm purjolök

5 champinjoner i bitar

1/2 tsk kummin

egen buljong eller bara salt & peppar (jag hade egen buljong över från en kokt skinka).

1 l vatten

3 bitar rättika skuren i tärningar (ca 4 dl)

2 krm cayennepeppar

300g ryggbiff eller annan kött

5 msk kokofett

Skär köttet i små tärningar. Finhacka löken och paprikan.
Bryn köttet i kokosfett,  tillsätt lök, purjo och paprika efter ett tag. Krossa vitlöken tillsammans med kummin i en mortel, blanda i tomatpurén och cayennepeppar.
Klicka i vitlök och tomatblandningen i en gryta med köttet och ställ åt sidan.

Smält mera kokosfett i en stekpanna och stek champinjonerna.
Häll buljongen över köttblandningen och koka under lock i 20 minuter. Eller salta o peppra det som redan finns i grytan.

Skala och dela rättikan i bitar. Tillsätt rättikan koka under lock i ytterligare 30 minuter. Smaka av med ev salt och peppar.

Servera rikligt med creme fraiché! Supergott!!!! :)

'Per Holknet, modedesigner och grundare av klädföretaget Odd Molly skall föreläsare vid Kvinna2011. Per kommer att föreläsa om sin resa från uteliggare till hyllad designer och framgångsrik entreprenör. Per har förutom grundandet av Odd Molly tidigare rönt stor framgång med modeföretaget Svea.'

Detta vill jag inte missa!

Vad mycket mera energi jag har när jag äter LCHF! INGEN (inte många) förstår! ;)

Men jag har betydligt mindre sömnbehov och tränar så himla bra! Kroppen mår toppen!!!!

God Morgon och ha en energifylld dag på dig! :D

Dagens intensiva Zumba Fitnesspass var både svettigt och ösigt! Jättekul!!! Heja alla som var med!  Sedan när jag kom hem så väntade het LCHF Gulashsoppa - wow, det var gudomligt gott! Mmmmm....

Nu sova... Sov sött alla bästa läsare!

...ut i mellandagsrean tro?  Inte för att det behövs något speciellt, men jag gillar ju alltid att gå på stan! Kanske kan man hitta ngn fynd... Vill minnas att det brukar inte vara så mycket saker på just mellandagsrean?

Är sugen på lite Jamie Oliver kastruller, och kanske en yllig kjol... Ngs som sett en yllig kjol? :)

Vad har du för erfarenhet av detta?

Mera o mera, flera o flera kan läsa om 'kolhydrater' och hälsosam kost!

Häftigt att det sprider sig! :)

HÄR kan du läsa "Om du äter för många kolhydrater"

God morgon... Måndag, ny vecka, snart ett nytt år...

Baconfylld-omelett med lite babyspenat blir lunchen sen... Jag skall jobba en sväng idag så då tar jag med mig... Känner mig fortfarande mätt från all julmat, uppsvälld?!  Så nu på morgonen blir det kaffe m grädde! Det är gott det!

2 timmars Zumba gick lätt! Det var skönt svalt i lokalen och svettigt blev det, så där lagomt! Riktigt kul, en utmaning för både mig och flera.  Nu vet vi att det går, vi skulle kunna köra en timme till... ;)

Jag bjöd alla Zumbare på nötter, välkomnande marshaller lyste upp ingången, vacker utsikt över fin fina parken och en underbar atmosfär på dansgolvet bjöd alla på! Vilken fantastisk 'avslut' på julen... :)

Tänk så lätt det är att öka vikten! Trots endast bra val hela julen så känner jag att jag har lagt på mig! *SUCK*!!!  Måste vara för mycket mat helt enkelt, stora mängder.  Jag har ju varit propp mätt - och så brukar jag inte tillåta mig att bli, utan lagomt! Men det är svårt under julen!

Svårt speciellt när man har hela livet överätit, swish så gör man det igen... och igen!

Ja ja, nu är julen över och det blir striktare tag! Funderar på nollning :)

Jag använder inte vågen utan jag märker det på mina kläder... och vågen kommer inte in här än så länge! :)

Hur har det gått för dig under julen?

Nej inte ätbara! Utan jag har köpt nya ansiktkrämer... Lyxigt känns det!  Dagen innan julafton var jag på ansiktsbehandling och min hud kändes helt underbar därefter! Jag 'brukar' inte gå på några försäljningsknep efter en behandling.... men...

I min ålder (allt över 25 ;) så skall man tydligen använda sig av 'serum'! *Aha*!  Då är det så dax för mig... Dermalogica har ju väldigt bra krämer så det blev 2 inköp, dyra sådanna!  Ett serum och ett ansiktskräm, men åh vad skönt det känns på huden måste jag säga.

Enkelt är det, båda används till både dag och natt! Det gillar jag, känns 'O-krångligt' ;)!

Ansiktet är spacklat och strax skall jag iväg och leda mitt ZUMBA marathonpass! Utmaning, speciellt efter all denna julmat! Skönt att komma igång och röra på kroppen - börjar med en rejäl dos träning! :D

 och låt det brinna....

Julen fortsätter lite till...