LCHF festmiddag: Kalkon med apelsingräddsås

6 portioner

 

4 kalkonfiléer

paprikakrydda

farskmald svartpeppar

flingsalt

vitpeppar

4 tsk riven apelsinskal

4 msk kokosolja

 

Så här gör du:

Värm ugnen till 200°C.

Lägg kalkonfiléerne i en ugnspåse i en ugnsform. Krydda filéerna och strö över ca 1 tsk finriven apelsinskal på varje filé. Klicka på en sked med kokosolja på varje sedan, funkar fint med smör med. Ställ formen i ugnen och sänk värmen till 180°C. Låt kalkonen stekas i ugnen i ca 20-30 min.

 

Apelsingräddsås

1/2 rödlök

rivet skal från en halv apelsin

50g smör

3 dl grädde

juicen från 1 apelsin

3 pressade vitlöksklyftor

sky från kalkonen (sedan)

1 äggula

 

Smält smöret i en kastrull. Finhacka löken jättesmått och fräs i smöret, tillsätt apelsinskal. Pressa i juicen och häll i grädde. Krydda och pressa i vitlöken. Koka upp och låt sjuda i ca 10-15 minuter. Ta av värmen och invänta kalkonen. Sedan kan du hälla över skyn från kalkonen. Värm upp allt, ta av värmen och blanda i en äggula. Rör om ordentligt.

 

Servera gärna med smörglaserade brysselkål och broccolimos.

(Koka brysselkålen, häll av vattnet och lägg på smör som blandas runt med kålen.)

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.

Lämna gärna en kommentar :)


  • Erika - LCHF till vardag och fest 2011-12-30 19:46:21
    Mums... det ser jättegott ut. Är lite osäker på om jag smakat brysselkål någon gång, men måste absolut testa.
  • Monica 2011-12-31 08:04:46
    Åhhh detta är säkert jättegott då det påminner mycket om ett recept jag komponerat ihop en gång......och det är fantastiskt gott. Skillnaden är att mitt recept innehåller timjan. Gott Nytt Slut och ett Gott Nytt År!

    Ingredienser
    600g kalkonfilé
    1-2 msk smör
    2 vitlöksklyftor
    5 kvistar färsk timjan eller 1 tsk torkad
    1 apelsin
    1 kycklingbuljongtärning
    3 dl vatten
    2-3 dl vispgrädde
    Salt
    Peppar

    Lägg till i inköpslistan
    Betyg:
    0 röster Visningar: 147 Sparat: 9
    Gör så här
    Börja med att salta och peppra filén runt om. Stek den gyllenbrun i smör i en stekgryta. Tvätta apelsinen och riv skalet från hela apelsinen. Se till att inte få med något vitt. Pressa i vitlöksklyftorna i grytan och ha i apelsinskalet så det fräser med några sekunder. Tillsätt vatten, buljong, timjan och saften av en halv apelsin. Stick en termometer i kalkonen och bräsera under lock tills termometern visar 65°
    Ta upp kalkonen och låt vila. Sila skyn och koka upp på nytt. Tillsätt grädden och koka ihop lite. red ev av med 1 tsk potatismjöl ut rört i vatten om man vill.Tillsätt mer apelsin saft om man vill ha mer apelsinsmak. Smaka av med mer salt eller buljong om man tycker det behövs.

    Skiva upp kalkonen, lägg upp på ett fat, slå på såsen och dekorera med apelsinskivor, snittade och vridna fint över köttet.
  • konichiwa 2011-12-31 10:26:07
    Brysselkål är en av mina absoluta favoritgrönsaker. Jag gör som jag lärde mig när jag jobbade på Ulla Winbladh på Djurgården i början av 89-talet: när de är kokta, inte för mycket, så lägger jag dem i stekpannan och bryner dem runtom i smör. Då får en lite saltig, nötig smak som gör dem SÅ goda ;-)

Senaste inlägg

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

Etikettmoln