Hur mycket smör...?

... skall man steka i?

Rikligt säger jag! Vad är då det??? :)

 

Till mina omeletter (stekpannan ovan) så använder jag lätt 20-40g smör! Till champinjoner som suger åt sig, och blir goda och krispiga av smöret, har jag minst det dubbla!

 

Till grytbitar eller annat kött, ca 50g, och blir det torrt i pannan så har jag i mera. 

Försöker hålla mig till kokosfett när det gäller stekning, men den tar alltid slut så fort (?) och då blir det smör.

Kokosfettet är den mest värmetåliga fettet som finns, därefter smör.  Men när smöret blir brunt då har det varit för varmt för länge och det oxiderar, bildar då transfetter :( så var försiktiga! :)

 

Efter smör är det rapsolja som man kan steka i, oxiderar dock snabbare.  Olivolja skall man aldrig värma upp!

Etiketter: mat tips, fett!

Kommentera gärna inlägget:


  • Per 2011-09-02 00:04:07
    Arla koncentrerat smör är bra att steka i. Det är redan skirat, det vill säga mjölkprotein och vatten har separerats bort från produkten. Det tål hög värme, lång hållbarhet, bra pris, smakar gott. Be din butik beställa hem.
    http://www.arlafoodservice.se/produkter/Smor--Matfett/Svenskt-Smor-fran-Arla/Svenskt-Smor-fran-Arla-Osaltat-Koncentrerat-fetthalt-100_1800g/
  • Gustaf Segerström 2011-09-01 17:11:32
    Var försiktig med kallpressat kokosfett, den förstörs till och med vid lägre temperaturer än kallpressad olivolja, men tål exakt samma temperatur som smör, dvs 177 °C. Den mest värmetåliga av våra livsmedelsfetter är avokadoolja, dess rykpunkt ligger på 271 °C, därefter kommer Ghee, dvs koncentrerat smör med 252 °C.

    Här är en bra länk om värmetålighet för olika oljor och fetter.

    http://www.fettdieten.se/content/oljor-stekfetter-t%C3%A5rgas-och-v%C3%A4rme
  • Johanna 2011-08-31 00:42:15
    Inte värma upp olivolja? Det var nytt för mig! Vad händer när man gör det?
  • marie karlsson 2011-08-30 22:53:01
    Hej! Jag var helt saker pa att olivolja var det basta , da jag lart mig att det ar det enda fettet som kan varmas upp mycket, utan att naringsamnen forstors eller att farliga amnen uppstar???
    Kram fram Kreta!
  • Åh nej åh nej... Den tål värme jättedåligt tyvärr! Men på sallad är den helt ok! :)
  • mia 2011-08-30 22:38:25
    Hej!
    Är helt ly på det här med LCHF, var får jag tag på kokosfett som man kan steka i?
  • Den du köper från hälsokost, ibland finns den på större mataffärer (märket då är markatta tror jag den heter). Annars hälsokost, ekologisk kokosolja, helst den med smak för den är inte raffinerad och då är alla näringsämnen kvar! :)
    Lycka till med Lchf! :)
  • Minna 2011-08-30 21:53:22
    Det är nog värre med bränt smör än brynt...eller?
  • Självklart!
  • Smaljeansen 2011-08-30 21:23:22
    Åh, ja, smält smör... men brynt smör är ju så gott, är det dåligt alltså?
  • När det blir brunt så börjar det oxidera... Desto längre tid som går desto värre blir det iaf! :)
  • Carin 2011-08-30 18:37:49
    Lärde mig mycket intressant på ditt korta inlägg. Tusen tack! :)
  • Varsågod! :)

Senaste inlägg

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

Etikettmoln