Nej, jag äter inte morätter

hoppsan det blev visst dubbel information;-)

Hej igen!
Du undrade hur man syrar grönsaker och i höst kommer jag och en kompis starta en blogg där vi kommer att lära ut hur man bland annat syrar grönsaker på ett lätt sätt, bakar hårt och mjukt bröd med kokosmjöl plus massor av rätter med grönsaker allt enligt LCHF. Om du vill börja äta dom nyttiga mjölksyrade grönsakerna redan nu köp EDENS mjölksyrade blandade grönsaker. Du hittar dom i hälsokosten, med dom kan oxå finnas i din matbutik, fråga så tar dom kanske hem. Gott att blanda med lite majonäs och creme fraiche. Skickat med lite information om mjölksyrning. ;-)

När grönsaker syras omvandlar nyttiga bakterier socker och andra ämnen till mjölksyror. Syrade grönsaker verkar probiotiskt, stärker immunförsvaret och gör att svårsmälta grönsaker kan ätas utan problem. Mjölksyrade grönsaker är traditionell kost över stora delar av världen. Vad händer när man syrar grönsaker?
När grönsaker syras får probiotiska mjölksyrabakterier växa i grönsakerna. Bakterierna omvandlar socker till mjölksyra, väteperoxid och andra sura ämnen. Detta konserverar grönsakerna utan att förstöra näringsvärd

Syrade grönsaker är på många sätt:

Rik på C-vitamin.
Innehåller nyttiga probiotiska bakterier som stärker immunförsvaret.
Komplexa näringsämnen som B12-vitamin tillverkas under syrningen.
Sänker GI för måltiden.
Är lättsmält.
Innehåller rikligt av ämnen som motverkar cancer.
Förebygger kanske allergi.
C-vitamin, antioxidanter och många andra nyttiga ämnen bevaras. Samtidigt blir många nyttiga ämnen mer tillgängliga och nya komplexa näringsämnen som B12-vitamin och aminosyror bildas av de nyttiga bakterierna.

Mjölksyrade grönsaker
Även om mjölksyrade grönsaker ofta kallas för syrade grönsaker är det just mjölksyrabakterier som står för processen. Detta är samma bakterier som omvandlar mjölk till yogurt. Bakterierna är probiotiska vilket betyder att de hjälper till med att skydda oss mot fientliga sjukdomsalstrande bakterier.

Det sker genom att miljön på slemhinnor och i matsmältningen blir sur vilket många fientliga bakterier inte trivs i. Dessutom kan fientliga bakterier få det svårare att fästa på slemhinnor.

Numera får vi bara i oss mjölksyrabakterier om vi äter yogurt eller fil och det i mindre mängd än från den syrade maten. En matsked surkål kan t.ex. ge lika mycket mjölksyrabakterier som en liter fil.
När grönsaker syras omvandlar nyttiga bakterier socker och andra ämnen till mjölksyror. Syrade grönsaker verkar probiotiskt, stärker immunförsvaret och gör att svårsmälta grönsaker kan ätas utan problem. Mjölksyrade grönsaker är traditionell kost över stora delar av världen. Vad händer när man syrar grönsaker?
När grönsaker syras får probiotiska mjölksyrabakterier växa i grönsakerna. Bakterierna omvandlar socker till mjölksyra, väteperoxid och andra sura ämnen. Detta konserverar grönsakerna utan att förstöra näringsvärd

Syrade grönsaker är på många sätt:

Rik på C-vitamin.
Innehåller nyttiga probiotiska bakterier som stärker immunförsvaret.
Komplexa näringsämnen som B12-vitamin tillverkas under syrningen.
Sänker GI för måltiden.
Är lättsmält.
Innehåller rikligt av ämnen som motverkar cancer.
Förebygger kanske allergi.
C-vitamin, antioxidanter och många andra nyttiga ämnen bevaras. Samtidigt blir många nyttiga ämnen mer tillgängliga och nya komplexa näringsämnen som B12-vitamin och aminosyror bildas av de nyttiga bakterierna.

Mjölksyrade grönsaker
Även om mjölksyrade grönsaker ofta kallas för syrade grönsaker är det just mjölksyrabakterier som står för processen. Detta är samma bakterier som omvandlar mjölk till yogurt. Bakterierna är probiotiska vilket betyder att de hjälper till med att skydda oss mot fientliga sjukdomsalstrande bakterier.

Det sker genom att miljön på slemhinnor och i matsmältningen blir sur vilket många fientliga bakterier inte trivs i. Dessutom kan fientliga bakterier få det svårare att fästa på slemhinnor.

Numera får vi bara i oss mjölksyrabakterier om vi äter yogurt eller fil och det i mindre mängd än från den syrade maten. En matsked surkål kan t.ex. ge lika mycket mjölksyrabakterier som en liter fil.

Jag skulle vilja veta om kolhydrater i morötter är av den typ som inte bryts ned, om dom är råa. Dr Dahlqvist gjorde någon insulinmätning, som skulle kunna indikera det.

Jag har funderat på det där med "under jord" och varför det är så? Lök (jag skulle inte kunna leva utan lök i maten)... varför äter man inte "underjordsaker"?

Jag äter morötter. Eller morot. Det är aldrig någon mängd och det är inte precis så att jag lätt överäter det eller får cravings för annat. Jag gillar bara ha morötter till fisk, i coleslaw osv. Kan jag unna mig mörk choklad ibland så kan jag allt unna mig lite morötter i maten. Även om det är en rotfrukt så upptar den inte lika stor plats som t.ex. potatis på tallriken. Och innehåller ändå lite kolhydrater enligt mig, trots att den växer under jord. ;) Farligaste jag upplever att jag kan överäta är 70 % choklad och saltade och rostade nötter. Det är något jag alltid får hålla mig hårt för inte göra. Men 85 % eller 90 % choklad överäter jag inte. Inte heller naturella nötter.

HEJ! :)

Jag äter inte heller morötter längre! Jag får i mig a-vitamin på andra sätt istället! ;P

//TACK för en fin lchf-blogg! :)

Hej! Kul att följa din blogg :D har gjort det ett tag nu! Jag äter själv få kolhydrater i min kost, Inte pasta bröd ris potatis mjöl socker mm. Men jag äter keso, kesella gränsaker dock inte heller kokta morötter (men råa) då kokta har ett väldigt högt GI. Jag äter sötsaker ibland men i liten mängd....och utav vissa sorter som har lägre GI

Till min fundering nu....Det är många som äter "strikt" LCHF vilka inte äter just rotfrukter eller grönsaker över lag. Jag tycker själv att det är gott nyttigt och bra "utfyllnadsmat". Men varför kan "ni" LCHF:are äta nötter men inte rotfrukter? Mandlar har tex ett snitt på 5-9g kolhydrater per 100g? + andra nötter som har ännu mer. Macadamia nöten är ju helt klart den bästa + super god!

Jag är bara nyfiken hur det går till när man väljer eller väljer bort vissa livsmedel (förutom 5g/100g regeln). Är det på grund av att de är feta och ger mättnadskänsla och eller är det för det låga GI värdet!?

Bara lite nyfiken! Tack för en inspirerande blogg :)

Jag mjölksyrar morötter, och även vitkål. Det är superlätt och då får man i sig den supernyttiga mjölksyrebakterien , och nästan 0 kolhydrater :-)

Det är självklart upp till dig att göra som du vill. :) För mig handlar det om mängd (jag har tex. inga problem med att använda 2 msk tomatpuré i en stor gryta även om purén har 16 gram kh /100g) och om hur känslig man som individ är för kolhydrater.