LCHF semlor – mycket goda & saftiga!

Det närmar sig, semeltider… Och visst, jag tycker också en semla är så himla gott. Det är inget måste men ibland så tänker jag, ja varför inte, om jag ändå kan göra ett alternativ som funkar för kroppen och hälsan utan att ge blodsockerhöjning med insulinpåslag. Dessutom perfekt för familjen hemma.

Årets goda hälsosemla
6 st

3 dl kikärtsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl sötströ eller björksocker
1 tsk karedemumma, malen
2 tsk bakpulver

3 msk fiberhusk
1 nypa flingsalt
3 äggvitor
1 ägg
2 dl kokande vatten
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk vaniljextrakt

Fyllning:
Inkråm från bullarna, gröpa ur från mitten
2 dl mandelmjöl
1 dl vispgrädde
0.5 tsk vaniljextrakt
2 droppar bittermandelarom
3-5 droppar stevia

Topping:
Vispad grädde
Mandelmjöl

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 180°C.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Koka upp vattnet och häll i vinägern.
  4. Med elvisp blanda det torra medan du häller i vattnet med vinägern, äggen och vanilj.
  5. Blöta lätt händerna med kallt vatten och rulla 6 stycken bullar (eller 8 mindre).
  6. På bakplåtspapper på en ugnsplåt fördela bullarna på plåten.
  7. Grädda längst ner i ugnen i 40-45 minuter.
  8. När de sedan har svalnat, gröp ur innanmätet och blanda ihop med övriga ingredienser till fyllningen.
  9. Fyll hålet i bullen med fyllningen.
  10. Vispa grädden och spritsa eller skeda upp på bullen och avsluta med locket och strö över mandelmjöl.

2019-02-16 13:42     Kommentera    Kategori: Mellanmål / Snax / Fika