Tomatsoppa med korianderolja

Tomatsoppa – det bästa jag vet, i soppväg! Både till fest eller till vardag. Till festen hade jag i skivade små tomater i olika färger, som tillbehör hade vi korianderolja. Nu till vardag så häller jag oljan i en kopp med soppa. En perfekt höstlunch!

Tomatsoppa – mitt favoritrecept
4 portioner

  • 4 bifftomater
  • 50 g smör
  • 1 lök
  • 1/2 blomkålsbuketter
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 3 dl tomatjuice (den med minst kolhydrater)
  • 2 dl vatten
  •  1/2 apelsin, juice
  • 1 tsk rivet apelsinskal
  • 4 dl grädde
  • salt och vitpeppar
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 krm cayennepeppar
  • 200 g skalade räkor (kan uteslutas)
  • korianderolja att ringla över

Gör så här:

  1. Koka tomaterna i några minuter, så lossnar skalet enkelt, skala och klyfta.
  2. Dela löken i bitar och stek löken i smöret i en kastrull.
  3. Lägg i blomkålen, vitlöken och tomaterna fräs runt en liten stund.
  4. Häll i vatten och tomatjuice.
  5. Riv apelsinskalet och lägg i och pressa ut apelsinjuicen och häll i soppan.
  6. Tillsätt kryddor. Låt småkoka i ca 40 minuter.
  7. Häll i grädden.
  8. Mixa med stavmixer eller i matberedare tills soppan är slät.
  9. Koka upp.
  10. Dra ifrån värmen och blanda i räkorna, låt soppan bli varm men koka inte med räkorna i soppan.
  11. Lägg i några skivor cocktailtomater och/eller ringla runt korianderolja (eller basilikaolja).

Save

2017-10-17 13:12     Kommentera    Kategori: Soppa
Vackert…

Vackert…

I lördags hade vi middagsgäster och fick denna vackra höstbukett… Och med en protea mitt i, som pricken på ...

2017-10-17 7:50     Kommentera
Läs mera
Höstgöra…

Höstgöra…

Hösten är här!!! Jepp! Båten är klar för vinterförvaring, den är servad och tömd på alla sommarprylar. Lite vemodigt ...

2017-10-16 9:46     Kommentera
Läs mera
Specialkost – LCHF

Specialkost – LCHF

På seminarim igår hade jag beställt specialkost – lchf! Jag blev verkligen imponerad av den måltid jag fick. Slottsstek ...

2017-10-12 8:25     Kommentera
Läs mera
LCHF Lunchwrap

LCHF Lunchwrap

En perfekt ‘ta med’ lunch eller matlåda lunch. Äggwrap där basen består av omelett som steks på låg värme ...

2017-10-04 8:32     Kommentera
Läs mera
Lchf frukostgröt

Lchf frukostgröt

Idag blev det mandelgröt till frukost. Smör o kanel o kokosmjölk på, så himlans gott o mättande! 1-2 portioner ...

2017-09-30 9:56     Kommentera
Läs mera